Maté : préparation, bienfaits, risques, origines etc...
Cette plante vous est encore méconnue ? Voici un guide explicatif sur le maté ! De ses origines, à la façon de le consommer, en passant par ses vertus, vous saurez tout sur ce super-aliment en lisant la suite de notre article.
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Qu'est ce que le matĂ©â ?Â
Le matĂ© est une infusion Ă©nergisante dâAmĂ©rique Latine. Elle est prĂ©parĂ©e Ă partir de yerba matĂ© (les feuilles), se consomme dans une calebasse (tasse Ă matĂ©) Ă lâaide dâune bombilla (paille Ă matĂ©).
Café, thé, matcha ou maté ?
Si tout le monde connaĂźt bien les propriĂ©tĂ©s du cafĂ©, les caractĂ©ristiques du matĂ© ont souvent pour habitude dâĂȘtre confondues avec celles du thĂ© ou encore du matcha. Pourtant, chaque feuille ou fruit provient dâune plante totalement diffĂ©rente et possĂšde ses attributs propres.ÂVoici un petit topo distinctif pour chaque boisson :Â
Le cafĂ© : consommĂ© Ă partir de graines torrĂ©fiĂ©es du cafĂ©ier, sa culture est trĂšs prĂ©sente en AmĂ©rique du Sud, mais aussi en Afrique ou en Asie.Â
â La cafĂ©ine contenue dans le cafĂ© permet un gain dâĂ©nergie.
Le thĂ© : provient majoritairement dâAsie. Il existe diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s (thĂ© blanc, vert, noir, rooibos, etc.).
â Chaque thĂ© propose des bienfaits diffĂ©rents.
Le matcha : est un thĂ© vert du Japon dont les feuilles sĂ©chĂ©es sont trĂšs finement broyĂ©es. Lâinfusion est alors plus riche que le thĂ© classique car la feuille entiĂšre est consommĂ©e.Â
â Il contient de nombreux antioxydants et minĂ©raux.
Le matĂ© : la yerba est issue dâun arbre Ă feuilles, lâilex paraguariensis, cultivĂ© en AmĂ©rique du Sud.

â Un matĂ© contient environ 35 mg de cafĂ©ine, il a donc un fort pouvoir Ă©nergisant, mais câest loin dâĂȘtre son seul atout !
On vous explique plus en dĂ©tail đ
Le matĂ© est la boisson qui regroupe le plus dâeffets positifs sur l'organisme. Au-delĂ de possĂ©der plus de cafĂ©ine que le thĂ©, il permet de stimuler le corps et lâesprit sans pour autant tomber dans les travers que peut gĂ©nĂ©rer une consommation excessive de cafĂ©.
CAFĂ |
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Caféine |
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Durée des effets énergisants |
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Ănergie constante et respectueuse du mĂ©tabolisme |
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Vitamines |
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Nutriments et minéraux |
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Quels sont les bienfaits du matĂ©â ?
⥠LE MATĂ EST ĂNERGISANT ET STIMULANT
Un maté contient 35 mg de caféine, mais aussi des molécules de théobromine et de théophylline. En bref, il présente trois des principales molécules connues pour leurs effets énergisants.
Pour couronner le tout, le matĂ© se boit petit Ă petit. Lâassimilation de ces molĂ©cules par le corps se fait de maniĂšre douce et durable puisque les feuilles peuvent ĂȘtre rĂ©infusĂ©es une quinzaine de fois tout au long de la journĂ©e. Fini les crashs ou les palpitations !
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đĄ IL AMĂLIORE LA CONCENTRATION
Autre effet indĂ©niable : lâeffet stimulant de la yerba sur le systĂšme cĂ©rĂ©bral. Son pouvoir Ă©nergisant permet au cerveau de rester attentif pendant plusieurs heures sans sentiment de fatigue. De plus, la L-thĂ©anine contenue dans le matĂ© permet une meilleure concentration. Ce nâest pas pour rien si cette infusion est apprĂ©ciĂ©e par des nombreux Ă©tudiants argentins qui la consomment durant les cours.
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đȘ UNE MEILLEURE RĂCUPĂRATION
Le matĂ© permet dâamĂ©liorer la rĂ©cupĂ©ration aprĂšs lâeffort, câest lâun des bienfaits les plus apprĂ©ciĂ©s des sportifs. Ă ce sujet, une Ă©tude rĂ©alisĂ©e Ă Cambridge a prouvĂ© que le taux de rĂ©cupĂ©ration est supĂ©rieur de 8 % dans les 24 heures qui suivent un entraĂźnement si un sportif consomme du matĂ©.
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đ EFFET COUPE FAIM
Le matĂ© permet de rĂ©guler l'appĂ©tit en proposant un effet coupe faim. Avec lui, fini les grignotages Ă nâimporte quel moment de la journĂ©e.
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đ RENFORCE LE SYSTĂME IMMUNITAIRE
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â EFFET ANTI-CANCERLa yerba matĂ© possĂšde beaucoup de matiĂšres phĂ©noliques empĂȘchant la propagation des cellules buccales cancĂ©rigĂšnes (Recherche effectuĂ©e par lâUniversitĂ© de lâIllinois, 2005).
Bien entendu, câest Ă faible dose, mais une consommation journaliĂšre renforcera le systĂšme immunitaire.
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â PRĂVENTION CONTRE LES MALADIES DĂGĂNĂRATIVESUne Ă©tude menĂ©e par la FacultĂ© des Sciences Exactes et Naturelles de lâUniversitĂ© de Buenos Aires et une autre menĂ©e par iB3 a mis en avant les effets du matĂ© sur la maladie de Parkinson et dâAlzheimer. Leurs rĂ©sultats sont probants : elles ont conclu que la yerba matĂ©, consommĂ©e de maniĂšre journaliĂšre, permet de prĂ©venir ces deux maladies.
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Quel goĂ»t a le matĂ© â?

Le matĂ© a un goĂ»t particulier, assez proche de celui du thĂ© vert, mais sensiblement plus amer. Traditionnellement, les Argentins et les Uruguayens mettent uniquement de la yerba dans leur calebasse lorsquâils prĂ©parent leur matĂ©. Mais il peut facilement ĂȘtre adouci ou aromatisĂ©.
Selon le type de matĂ©, les arĂŽmes peuvent ĂȘtre plus ou moins doux, suaves et subtils. Cela dĂ©pend en grande partie de la composition de chaque plante, du mode de production, de la rĂ©colte, mais Ă©galement de la façon dont on le prĂ©pare. La durĂ©e dâaffinage (durĂ©e dâentreposage et dĂ©coupe plus ou moins fine des feuilles et tiges) joue Ă©galement un rĂŽle majeur dans les arĂŽmes du matĂ©. Plus le temps de maturation sera Ă©levĂ©, plus le goĂ»t sera prononcĂ©.
Les tiges ou «âpaloâ» peuvent ĂȘtre ajoutĂ©es pour «âcasserâ» lâamertume de la yerba. Câest le cas du matĂ© FratĂ© MatĂ© Original, il est recommandĂ© pour dĂ©buter dans le monde du matĂ©.
Comme pour le cafĂ©, lâamertume peut surprendre aux premiĂšres gorgĂ©es, mais il est assez facile de sâhabituer. La prĂ©paration donnera la touche finale au goĂ»t de votre boisson. Si vous lâaimez «âamargoâ», câest-Ă -dire tel quel, avec son amertume originale, il vous suffit de laisser infuser les feuilles sans rien ajouter. Si en revanche, vous le prĂ©fĂ©rez «âdulceâ» voici nos astuces đ
đŻ Sucrez votre matĂ©Â
Vous pouvez le sucrer avec du miel, sucre, stevia, etc
đ Aromatisez votre matĂ©Â
Vous pouvez aromatiser votre matĂ© avec des Ă©corces de citron, dâorange, des fruits dĂ©shydratĂ©s, etc.
â± Ajustez le temps dâinfusionÂ
Plus vous infusez votre yerba, plus votre matĂ© sera amer.Â
đ„ Ajustez la tempĂ©rature de lâeauÂ
La tempĂ©rature idĂ©ale pour infuser sa yerba se situe entre 70 et 80°. Plus lâeau sera chaude et plus le matĂ© sera amer.
Quels accessoires utiliser pour prĂ©parer et boire du matĂ©â ?
Pour prĂ©parer du matĂ©, il est indispensable dâutiliser certains accessoires dĂ©diĂ©s.Â
#1 La calebasse : il sâagit du contenant traditionnel dans lequel on prĂ©pare le matĂ©. Aussi appelĂ©e gourde Ă matĂ©, elle est traditionnellement fabriquĂ©e en courge. Aujourdâhui, beaucoup de personnes prĂ©fĂšrent boire leur matĂ© dans une calebasse en inox puisquâelle ne nĂ©cessite aucun entretien particulier.
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#2 La bombilla : câest la paille filtrante qui permet de dĂ©guster le matĂ©. Elle est gĂ©nĂ©ralement conçue en mĂ©tal ou en bambou.
#3 Un thermos : Une yerba peut ĂȘtre infusĂ©e plusieurs fois au cours de la journĂ©e. Ainsi, un thermos est idĂ©al afin de garder lâeau chaude.. Pensez Ă vous procurer un thermos muni dâun bec verseur pour contrĂŽler le dĂ©bit de lâeau.
Vous ne savez pas par oĂč commencer ? đ Le pack dĂ©couverte et le pack ou le pack premium comprennent tous les accessoires nĂ©cessaires Ă la rĂ©alisation dâun matĂ©.
Comment prĂ©parer un matĂ© â?
Une fois Ă©quipĂ© des bons accessoires, vous pouvez passer Ă la prĂ©paration de votre boisson. Pour cela, il faut respecter quelques Ă©tapes :Â
1- VERSEZ LA YERBA MATĂ DANS LA CALEBASSE
Remplissez votre calebasse au 2/3 de sa capacité.
2 â RĂALISEZ âLA MONTAGNEâ
Placez votre main sur le dessus de la calebasse et secouez lĂ©gĂšrement Ă lâhorizontal afin dâenlever la poudre quâil pourrait avoir dans votre yerba. Inclinez lĂ©gĂšrement votre calebasse, Ă 45 degrĂ©s environ, et retirez progressivement votre main.
3 â VERSEZ UN PEU DâEAU FROIDE SUR LE DESSUS DE âLA MONTAGNEâ.
Les feuilles sont assez fines, il est donc nécessaire de les protéger avant la premiÚre infusion.
4- PLACEZ LA BOMBILLA DANS LE CREUX
Bouchez le bout de votre bombilla et placez votre paille au fond de la calebasse. Veuillez ne plus la toucher. La bombilla servira Ă filtrer la boisson afin de ne pas avaler de feuilles
5- VERSEZ LâEAU CHAUDE
Attention Ă ne pas porter lâeau Ă Ă©bullition sous peine dâobtenir un matĂ© trop puissant en goĂ»t. De plus, lâeau brĂ»lante nâest pas recommandĂ©e pour la digestion : privilĂ©giez une tempĂ©rature comprise entre 70 et 80 degrĂ©s pour une infusion parfaite.
Une eau trop chaude pourrait brûler la yerba et lui faire perdre toutes ses vertus.
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Best practices
â NE PAS INFUSER TOUTE LA YERBA
Nous vous dĂ©conseillons de verser de lâeau sur toute la yerba. Cela rendrait lâinfusion trop amĂšre et celle-ci durera moins longtemps. Lâeau chaude doit ĂȘtre versĂ©e au mĂȘme endroit, dans le creux de la montagne, afin que le matĂ© sâinfuse progressivement.

â NE PAS TOUCHER LA BOMBILLA
Il est important de ne plus toucher la paille une fois quâelle est placĂ©e. Les fines feuilles pourraient sâinsĂ©rer dans la bombilla ou boucher le filtre.
đ§RĂ-INFUSER
Le matĂ© peut se rĂ©-infuser une quinzaine de fois. Au fur et Ă mesure, lâamertume va sâattĂ©nuer. Une fois que le matĂ© nâa plus de goĂ»t, on dit quâil est « lavado ».
â PARTAGER
Le matĂ© est une boisson de partage. Traditionnellement, la personne qui le prĂ©pare a pour habitude de boire en premier, puis de faire passer la calebasse Ă ses convives en commençant par la gauche. Plusieurs personnes partagent alors la mĂȘme calebasse en signe de rituel et de convivialitĂ©.
De plus on aimerait partager avec vous les 5 erreurs à ne pas commettre avec le maté dans cette vidéo :
Autres maniÚres de préparer le maté
PRĂPARER LE MATĂ SANS CALEBASSE
Si vous nâavez pas encore le kit du parfait buveur de matĂ©, sachez que vous pouvez aussi dĂ©guster votre infusion en plaçant la yerba dans un thermos infuseur, une boule Ă thĂ©, une thĂ©iĂšre ou encore une cafetiĂšre Ă piston.Â
Il vous suffit de laisser infuser vos feuilles dans une eau entre 70 et 80°C pendant 5 minutes â°
BOIRE LE MATĂ FROID
Le matĂ© peut Ă©galement se dĂ©guster froid, il prend alors le nom de âtererĂ©â. Cette façon de le prĂ©parer est trĂšs rĂ©pandue au Paraguay. Il suffit de faire infuser la yerba accompagnĂ©e de fruits ou dâautres herbes dans de lâeau trĂšs froide. Placez les feuilles de matĂ© jusquâĂ la moitiĂ© de la calebasse. Ajoutez par la suite de la glace pilĂ©e, des fruits, des Ă©pices ou des herbes en tout genre au-dessus de la yerba. InsĂ©rez la bombilla dans le contenant et on verse de lâeau froide ou du jus de fruits.
CANETTE AU MATĂ
Il existe depuis peu des canettes énergisantes au maté. Découvrez notre canette en cliquant ici. Contrairement aux boissons énergisantes populaires sur le marché, les canettes Fraté Maté ne contiennent pas de taurine et sont 100% naturelles. Elles doivent leur fort pouvoir énergisant au maté !
Ă quel moment de la journĂ©e consommer la yerba â?
Si les vertus sont nombreuses, il est tout de mĂȘme important de rappeler que le matĂ© est une boisson Ă©nergisante. Nous conseillons de ne pas dĂ©passer 2 matĂ©s par jour et de les boire avant 18h.Â
LâidĂ©al est de boire une infusion de matĂ© au rĂ©veil pour profiter de son doux effet stimulant et dĂ©marrer la journĂ©e du bon pied. Ensuite, une calebasse peut ĂȘtre prise aprĂšs le repas du midi afin de favoriser lâabsorption des nutriments ingĂ©rĂ©s et aider Ă la digestion.
Pour les sportifs : NâhĂ©sitez pas Ă consommer du matĂ© avant ou aprĂšs l'entraĂźnement pour un vĂ©ritable coup de boost et une meilleure rĂ©cupĂ©ration.
Pour les étudiants : Consommez du maté pendant les cours est idéal pour rester concentré et efficace.
Lâhistoire du matĂ©
Le matĂ© est consommĂ© traditionnellement en AmĂ©rique du Sud depuis le XVIe siĂšcle. Le mot «âmaté⻠servait tout dâabord Ă qualifier le rĂ©cipient dans lequel Ă©tait prĂ©parĂ©e la boisson, avant dâavoir Ă©tĂ© Ă©tendu au breuvage en lui-mĂȘme. (Dâailleurs, les Argentins utilisent encore le mot âmatĂ©â pour parler de la calebasse).
La plante fut dâabord consommĂ©e par les Guaranis, un peuple amĂ©rindien qui la mastiquait, puis par les JĂ©suites Paraguayens qui lâexportĂšrent ensuite dans les pays voisins (Uruguay, Bolivie, Argentine et Chili).
Ce sont ces derniers qui commencĂšrent Ă la dĂ©guster en infusion. On leur doit dâailleurs le nom de «âthĂ© des JĂ©suitesâ» encore utilisĂ© de nos jours pour qualifier la boisson. Les colons espagnols lâont ensuite interdite Ă cause de son effet Ă©nergisant jugĂ© diabolique. Elle sâest pourtant imposĂ©e comme une tradition au fil du temps et reprĂ©sente toujours un symbole de partage en AmĂ©rique latine. Il existe toujours des arbres Ă matĂ© centenaires au Paraguay, mais la plupart de la production de matĂ© provient dâexploitations de taille variable.
Les différentes versions existantes
Comme avec le cafĂ© et le thĂ©, il existe diffĂ©rents matĂ©s. Voici les quatre grands types de yerba matĂ© que lâon peut retrouver :
LE MATĂ AFFINĂ
Il sâagit du matĂ© classique, la version la plus rĂ©pandue et la plus rĂ©putĂ©e pour son arĂŽme intense. Les feuilles sont affinĂ©es jusquâĂ 24 mois dans des conditions bien spĂ©cifiques (humiditĂ©, chaleur, etc.) afin de donner un produit trĂšs Ă©laborĂ©. Il se prĂ©sente sous la forme de feuilles jaunĂątres broyĂ©es grossiĂšrement. Il sâadresse surtout aux initiĂ©s, car son goĂ»t est trĂšs prononcĂ©. Parmi les matĂ©s affinĂ©s, nous retrouvons des marques trĂšs rĂ©pandues en AmĂ©rique du Sud telles que Kraus, Rosamonte, Taragui ou encore Amanda. Â
LE MATĂ VERT
Câest lâinverse de la yerba prĂ©cĂ©dente : ce type de matĂ© ne passe pas par la case de lâaffinage. Il est rĂ©coltĂ© et commercialisĂ© pour une consommation quasi immĂ©diate. Ses arĂŽmes sont plus suaves et dĂ©licats, ce qui en fait lâun des matĂ©s les plus apprĂ©ciĂ©s en France. Plus facile dâaccĂšs pour les novices, il plaĂźt Ă tous les profils grĂące Ă ses saveurs trĂšs Ă©quilibrĂ©es, entre intensitĂ© et amertume modĂ©rĂ©es.
Câest le cas des matĂ©s FratĂ© MatĂ© !
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LE MATĂ TORRĂFIĂ
Ăgalement appelĂ© «âmatĂ© brunâ», les feuilles de ce type de matĂ© passent par une Ă©tape complĂ©mentaire aprĂšs la rĂ©colte et lâaffinage : la torrĂ©faction. Comme pour les fĂšves de cacao ou de cafĂ©, les feuilles sont chauffĂ©es trĂšs vite, mais trĂšs fort. Cela permet de donner un goĂ»t fumĂ© et lĂ©gĂšrement caramĂ©lisĂ© aux feuilles de matĂ©.
LE MATĂ AROMATISĂ
Pour plaire au plus grand nombre, il existe Ă©galement toute une gamme de matĂ© aromatisĂ©e. Miel, fruits des bois, citron ou encore fruits de la passion, le choix est vaste. Il est mĂȘme possible dâaccroĂźtre lâeffet Ă©nergisant du matĂ© en optant pour une version au guarana.
Ce panel de choix est une des raisons de lâengouement auquel on assiste actuellement pour le matĂ©. Nous le savons, les goĂ»ts varient dâun continent Ă lâautre et ce qui fait lâhistoire de lâAmĂ©rique latine, a mis quelques siĂšcles Ă se dĂ©velopper en Europe. GrĂące Ă ces diffĂ©rences de culture, de rĂ©colte et dâaffinage, chaque personne a dĂ©sormais la possibilitĂ© de tester plusieurs types de matĂ© et de trouver la version qui lui convient le mieux.
Qui peut consommer du maté ?
Comme pour le café, il est conseillé de limiter la consommation de maté dans les cas suivants :
- Tachycardie, anxiété, irritabilité nerveuse ou insomnie.
- Hypertension.
- Gastrite, ulcÚre gastroduodenal, hépatite, cirrhose et autres maladies du foie.
Par prĂ©caution, il nâest pas conseillĂ© aux enfants et aux femmes enceintes ou en cours dâallaitement de boire du matĂ©.
En dehors de ces cas particuliers, il nây a pas de contre-indications Ă consommer du matĂ©, bien au contraire !
Pourquoi les footballeurs consomment du maté ?
Vous avez peut-ĂȘtre dĂ©jĂ vu Lionel Messi, Cristiano Ronaldo ou encore Antoine Griezmann avec un matĂ© Ă la main ? Ce nâest pas pour rien si cette boisson est en vogue dans le monde du football. Au-delĂ de son effet stimulant, le matĂ© possĂšde naturellement des vitamines et minĂ©raux permettant une meilleure rĂ©cupĂ©ration aprĂšs lâeffort. (Le matĂ© rĂ©duit lâaccumulation dâacide lactique causant les crampes dont souffrent souvent les footballeurs).Â
Ps : Les joueurs uruguayens sont les plus gros consommateurs de maté à en croire leur importation de 180 kg de yerba maté pour la coupe du monde de 2018 !
De nombreuses cĂ©lĂ©britĂ©s ont Ă©galement Ă©tĂ© vu avec une calebasse Ă la main comme Barack Obama, le pape François ou encore le mannequin GisĂšle BĂŒndchen.
OĂč peut-on trouver de la yerba matĂ© â?
- Dans des magasins spécialisés
- Dans des magasins bio
- Sur internet
Quelques idĂ©es de recettes Ă base de matĂ©Â
Saviez-vous quâoutre le fait de consommer le matĂ© chaud ou froid, il existait la possibilitĂ© de concevoir des recettes originales et uniques Ă base de yerbaâ? Voici quelques idĂ©es de recettes Ă base de matĂ© qui vous mettront nul doute lâeau Ă la bouche.
GĂTEAU Ă BASE DE MATĂ
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- Feuilles de yerba
- Eau froide
- Lait chaud
- Un demi-verre de beurre fondu
- Une pincée de sel
- Un verre et demi de sucre
- 4 Ćufs
- 50 grammes de noix de coco rùpée
- Deux verres et demi de farine de blé
Pour commencer, munissez-vous dâun verre classique de 25 cl. DĂ©posez un demi-verre de feuilles de matĂ© dans un saladier puis arrosez-les avec un demi-verre dâeau froide. Laissez la yerba infuser une dizaine de minutes. Faites bouillir un verre et demi de lait et ajoutez-y les feuilles de yerba infusĂ©es. Une fois que le mĂ©lange est froid, filtrer les rĂ©sidus de feuilles.
Dans un autre saladier, montez les 4 blancs dâĆufs en neige en y incorporant une pincĂ©e de sel. MĂ©langez Ă part les 4 jaunes avec un demi-verre de beurre fondu et un verre et demi de sucre. Ajoutez lâinfusion de matĂ© dans ce mĂ©lange ainsi que 50 g de noix de coco rĂąpĂ©e et deux verres et demi de farine. Incorporez enfin les blancs en neige et remuez en prenant garde de ne pas les casser.
Préchauffez le four à 180°. Placez la pùte obtenue dans un plat à gùteau que vous aurez pris le soin de beurrer et de fariner au préalable. Enfournez le gùteau de maté durant 45 minutes à 180°.
COCKTAILS Ă BASE DE MATĂ
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Il existe plusieurs recettes de cocktails à base de maté. En voici trois qui sauront particuliÚrement vous séduire :
LE MOJITO MATĂ :
Il vous faudra rĂ©aliser auparavant une infusion de yerba agrĂ©mentĂ©e de menthe fraĂźche et de citron (jus et zestes). Ajoutez-y ensuite 2 cl de rhum blanc ou ambrĂ©, des feuilles de menthe, du sucre de canne liquide et une rondelle de citron pour la dĂ©coration du verre. Ă servir glacĂ©â!
LâHORCHATA MATĂ GLACĂE :
Pour cette recette fraĂźche et gourmande, vous devrez commencer par faire infuser vos feuilles de matĂ© dans lâeau froide. Dans un grand verre, mĂ©langez ensuite lâhorchata (lait dâamande) avec une cuillĂšre Ă soupe de miel, une demi-cuillĂšre Ă cafĂ© de cannelle en poudre et quelques gouttes dâextraits de vanille. Ajoutez enfin 2 cl du rhum de votre choix, de la glace pilĂ©e et allongez avec lâinfusion de matĂ©. Bonne dĂ©gustation !
LE COOLER MATĂ :
De mĂȘme que pour les prĂ©cĂ©dentes recettes, pensez Ă rĂ©aliser auparavant votre infusion de matĂ©. MĂ©langez ensuite 6 cl de matĂ© infusĂ© Ă 6 cl de tĂ©quila et 6 cl de jus de pamplemousse fraĂźchement pressĂ©. Ajoutez enfin un trait de sirop de gingembre et le jus dâun demi-citron. Allongez avec de lâeau pĂ©tillante. RĂ©galez-vousâ!
Vous nâavez pas lâenvie ou le temps de rĂ©aliser un cocktail rafraĂźchissant Ă base de matĂ© ? Optez pour les dĂ©licieuses canettes citron-gingembre !